http://kpmylove.long-luntan.net/forum-f27/topic-t1.htm 美食情报，家居时尚，潮流玩意 ，热门蒲点 Sun, 15 Mar 2009 05:30:48 GMT 10 http://illiweb.com/fa/empty.gif http://kpmylove.long-luntan.net/forum-f27/topic-t1.htm http://kpmylove.long-luntan.net/forum-f27/topic-t132.htm 无心 2009-03-15 01:20:49 来源：半岛都市报 73 　　青岛七名大厨走上街头自爆饭店黑幕 　　3月13日下午，青岛7家饭店的大厨，走上街头向市民揭开餐饮行业一些厨房里的黑幕：包括点菜点活鱼做菜用死鱼、鸭肉泡羊尿冒充羊肉、海鲜产品用染色剂“美容”等。不少市民得知种种内幕后，不禁连连惊叹。 　　新快报讯 据《半岛都市报》报道，由于是饭店厨师自揭行业内幕，此举引起了附近市民的高度关注。14名大厨在青岛四方区方中圆商业街一亮相，立刻吸引了上千市民过来围观和咨询。 　　大厨们抖出的“厨房黑幕”，涉及鲁菜、川菜等几大特色菜系，包括烧烤、海鲜主食馅料等类别。经过现场真假羊肉、鱼肚、娃娃菜，优劣肉馅、海蛎，添加色素的藕片、墨鱼仔等各种实物的对比，大厨们让市民对这些深藏不露的“业内绝密”有了直观的认识，以及初步的鉴别能力。 　　人造鱼肚公然宰客 　　厨师称，人造鱼肚是用碱水和面胶制作而成，成本极低，对人体的危害却很大。据厨师介绍，品尝干鱼肚是能分辨出来真假的。真正的鱼肚嚼在嘴里软糯有香味，而人造鱼肚很涩，口感像吃面条。 　　识别方法：一张天然鱼肚，只见巴掌大的一片干鱼肚，边角有些粗糙，对着光线看，颜色白亮，有略微透明感，中间似有微小气泡。而人造鱼肚，只见边角明显平滑了很多，而且对光看颜色发黄，感觉中间很实。 　　做菜用死鱼换活鱼 　　鱼死后如果冷藏的话仅能保存一天一夜，如果常温仅能保存一天，可很多餐馆会把死了很久的鱼或者冷藏的鱼当成活鱼做给顾客吃。 　　识别方法：死鱼活鱼的辨别“门道”就在鱼眼。因为鱼没有眼睑，一旦死了眼睛是最先腐烂的，如果是鲜活鱼做的菜，做好后眼睛基本完整，而死鱼做好后眼睛基本不成形了。 　　此外，新鲜的活鱼做熟后，改刀处的鱼肉外翻得厉害，而且用筷子轻轻一戳，鱼肉很容易和鱼骨脱离，鱼骨上也不会有粘连的鱼肉，但如果是死鱼做成的菜，鱼肉会显得僵硬，不会有外翻，而且鱼肉和鱼骨会粘连不易剔除。 　　鸭肉泡羊尿充羊肉 　　有一家烤肉店，其羊肉串竟是用鸭肉代替的。因为鸭肉的市价是4元左右一斤，而羊肉的市价则每斤17元。黑心商贩为了让鸭肉的味道像羊肉，会把鸭肉长时间在羊油里浸泡，更有不法商贩直接用羊尿来泡制，就是为了追求能有羊肉的膻味儿。 　　识别方法：羊肉和鸭肉的最大区别可从肥油上看出来，羊肉的肥膘是白色的，鸭肉的肥膘是黄色的。另外，羊肉肉质细腻，而鸭肉的纤维粗糙。 　　川菜多用“回收油” 　　用回收油、回收辣椒做水煮鱼、水煮肉片是北方川菜的一大“顽症”。 　　识别方法：优质油做出的水煮鱼的油水清澈透明，颜色明亮，没有任何杂质，鱼片上也很干净。而回收油做出的水煮鱼则油水十分浑浊，甚至看不清盆底的鱼片，舀起发现油水中有悬浮的杂质，而鱼片上也有斑斑点点的杂质。优质的辣椒是红中略微带黄头，可反复回收利用的辣椒则呈黑红色 时尚生活 Sun, 15 Mar 2009 05:30:48 GMT http://kpmylove.long-luntan.net/forum-f27/topic-t132.htm#604 http://kpmylove.long-luntan.net/forum-f27/topic-t132.htm http://kpmylove.long-luntan.net/forum-f27/topic-t107.htm 无心 在台山某个地方有吃 时尚生活 Wed, 11 Mar 2009 09:02:09 GMT http://kpmylove.long-luntan.net/forum-f27/topic-t107.htm#509 http://kpmylove.long-luntan.net/forum-f27/topic-t107.htm http://kpmylove.long-luntan.net/forum-f27/topic-t55.htm 迷网小子 宽敞舒适的购物环境，种类齐全价格便宜的商品，“零距离”无障碍的购物方式……如今，超市已成为我们生活中不可缺少的一部分。不过你是否注意过，在超市琳琅满目的商品中，食品的摆放位置是暗藏很多秘密的。日前，美国《读者文摘》杂志也撰文，将美国超市里暗藏的秘密一一揭开。有些与我国的情况十分相似。为此《生命时报》记者专访了相关专家，对每个秘密都进行了分析与解释。 　　秘密一：新鲜牛奶通常摆在最里面。2月17日，《生命时报》记者走访了北京朝阳区、海淀区和昌平区的几家大型超市。在京客隆、沃尔玛、易初莲花、物美、华联、家乐福六家超市中，记者发 现，在每家超市的牛奶、酸奶、袋装熟肉等食品货架上，人眼平视过去，最先看到的，摆在最外面的商品，生产日期几乎都不是最新的，反而越靠里摆放的生产日期越近，也就是说“越新鲜”。 　　在位于北京五道口的某大型超市中，记者看到货架中间一层的5瓶装养乐多生产日期是1月31日，而上下两层摆放的生产日期分别为2月12日和2月14日，据记者观察，几乎所有来购物的顾客，目光都会先集中在中间的货架上，上面的商品也卖得最快，其中就有三位顾客从中间的货架上拿走了东西。 　　专家解密：中国市场学会食品营销专家韩亮告诉记者，“如何摆放商品，是超市的一种营销策略，把商品按照不同位置摆放，很大程度上可以促进销售量。”通常，利润较大的物品，摆右边，因为大多数人习惯用右手，所以总喜欢拿右边的东西。一些不太新鲜的食品，通常也会摆放放在这个位置。 　　生产日期靠前的牛奶、饮料等食品则摆在与顾客视线平行的位置。调查资料显示，放在与顾客眼睛视线平行位置的商品，可以增加70%的销量。这也是超市物品摆放的最佳位置，第二是齐腰的地方，第三是与膝盖平行的地方，这些位置摆放的商品利润都比较大。 　　另外，中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国建议，尽量不要买摆卖的食品。“这种买卖方式也叫做裸卖，超市里空气流通差，人又多，食物长时间暴露在空气中很不卫生，应尽量买袋装或有包装的食品。”去冷柜买东西，则要记住“好货沉底”的原则。对于生活用品，要想选购性价比高的东西，应把目光投向货架的上层和底层部分。同时，还要留意超市入口，商家喜欢把便宜货摆在那里，可以去淘一些经济实用的生活用品。　 　　秘密二：早上8∶00—9∶00超市里人最少。有关调查显示，这个时间，超市里的人流量最小，但蔬菜、鲜肉类食以及海鲜产品是最新鲜的。晚上8：00以后超市人最多，但很多食品，如蔬菜、海产品、豆制品等都不新鲜了，开始打折促销。 　　专家解密：何计国告诉记者，散装的新鲜肉食都是早上上架，蔬菜也是最新鲜的，此时购买这两种食品性价比最高。但水果却不能保证，因为很多水果都要存放两三天，每天在水果表面淋点水，就会让它看起来依然很新鲜。对于晚上超市的打折促销活动，中国农业大学食品学院副教授范志红表示，天上不会掉馅饼，对于食品而言，只要是打折促销的肯定不新鲜，尤其是熟肉和豆制品，一定要慎重购买。 　　韩亮认为，蔬菜、水果最好去农贸市场买。那里的东西更新鲜，而且很多地方跟超市的货源一样，价格也会更便宜。如果去超市，尽量早上去。 ... 时尚生活 Thu, 05 Mar 2009 12:10:32 GMT http://kpmylove.long-luntan.net/forum-f27/topic-t55.htm#262 http://kpmylove.long-luntan.net/forum-f27/topic-t55.htm http://kpmylove.long-luntan.net/forum-f27/topic-t93.htm 鼎芯顶菲 :pirat: :afro: [img][/img][img][/img][img][/img] 时尚生活 Tue, 10 Mar 2009 02:11:17 GMT http://kpmylove.long-luntan.net/forum-f27/topic-t93.htm#463 http://kpmylove.long-luntan.net/forum-f27/topic-t93.htm http://kpmylove.long-luntan.net/forum-f27/topic-t113.htm 鼎芯顶菲 先傳圖片，慢慢再寫做法 8) [img][/img][img][/img][img][/img][img][/img] 时尚生活 Fri, 13 Mar 2009 03:43:39 GMT http://kpmylove.long-luntan.net/forum-f27/topic-t113.htm#538 http://kpmylove.long-luntan.net/forum-f27/topic-t113.htm http://kpmylove.long-luntan.net/forum-f27/topic-t57.htm 迷网小子 （肝炎、糖尿病、胃溃疡及癌症等都有明显的效果） 【喝马铃薯生汁治好疾病的人愈来愈多】 可以控制癌细胞继续蔓延 “进入今年有好几十名癌症患者实行这种疗法，而且也有数名患者逐渐康复，甚至有些人已经感到必死无疑了，但后来因此得救，纷纷来电告知他们内心的无限喜悦。” 提倡马铃薯生汁疗法的禅宗僧侣——富泽知芳师在自宅接到来自日本全国各地癌症患者的热烈回响，所以本集将再度刊出马铃薯生汁疗法的临床实验例子。 ... 时尚生活 Thu, 05 Mar 2009 12:24:19 GMT http://kpmylove.long-luntan.net/forum-f27/topic-t57.htm#265 http://kpmylove.long-luntan.net/forum-f27/topic-t57.htm http://kpmylove.long-luntan.net/forum-f27/topic-t12.htm 鼎芯顶菲 1）老菜來了 2）辣香味鹵牛肉 3）無聊之極---搞搞顫 4）CONCH SALAD響螺沙律、姜蔥炒香螺片 5）冬至大過年 6)（GINGER GREEN ONION FRIED SHARK MEAT) 姜蔥炒鯊魚肉片 7）美極鮮焗原只深水蟹鉗 8）豆瓣醬糖醋魚 9）蒜蓉開邊蒸蝦 10）準備回來在三角市襪爛席 11）大熱天時來個芒果青椒炒雞丁絲 12）也是韓國滴 13）來個韓國菜 14）脆皮鴨 15）昨天的團年飯 16）新春意頭菜式（紅燒豬手） 17）小菜一碟（青椒黑椒炒牛肉絲） 18）豆豉煮新鮮腰帶魚 19）Dinner來了 20）越是熱氣越要吃 21）混數的八寶飯 22）久違了的活動（一） 23）久違了的活動（二） ... 时尚生活 Sun, 01 Mar 2009 22:37:48 GMT http://kpmylove.long-luntan.net/forum-f27/topic-t12.htm#37 http://kpmylove.long-luntan.net/forum-f27/topic-t12.htm